해바라기씨 성분 및 효능, 해바라기유 부작용

해바라기씨 성분 및 효능, 해바라기유 부작용

견과류의 일종인 해바라기 씨는 저렴한 가격과 뛰어난 효과로 높은 인기를 끌고 있습니다. 특히 해바라기씨 기름에는 몸에 좋은 불포화지방산이 풍부하게 함유되어 있기 때문에 콜레스테롤 수치를 낮추고 고지혈증, 동맥경화 등 심혈관계 질환을 예방하는 효능이 있습니다. 특히 해바라기씨는 판토텐산을 비롯환 청춘의 묘약이라 불리는 셀레늄이 풍부하게 함유되어 있으며 항산화 효능이 뛰어난 셀레늄 등, 해바라기씨에 함유되어 있는 항산화 성분은, 호두의 3배, 땅콩의 7배에 이른 것으로 알려져 있습니다.

 

해바라기씨를 짜서 만든 해바라기씨 기름은 깔끔하면서 비릿한 맛이 적어 식재료의 맛과 향을 살리는 데 좋습니다. 특히 식물성 기름인 해바라기유는 불포화지방산이 올리브 오일보다 풍부 할 뿐만 아니라, 천식과 고혈압, 골다증 예방 등에도 좋은 효능이 있는 것으로 알려져 있습니다. 해바라기유는 혈전을 생성시켜 심혈관계 질환의 원인이 되기도 하는 포화지방산이 비교적 적은 반면, 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추고 혈액순환을 좋게 하는 불포화지방산과 비타민E는 풍부하게 함유되어 있습니다.

 

해바라기씨에는 비타민B1과 B5, 비타민E와 단백질이 풍부하게 함유되어 있을 뿐만 아니라, D.H.A는 등푸른 생선보다 더 많은 양이 함유되어 있는 등, 몸에 좋은 성분이 풍부하게 함유되어 있는 것으로 알려져 있으며, 운동선수들에게 스태미너 식품으로 각광받고 있습니다. 해바라기씨유는 버터나 마가린보다 칼로리는 높지 않고 기름지지 않아 드레싱을 만들 때 넣으면 담백한 맛이 살아나서 고기와 채소의 풍미를 살려주기도 하지만, 공기와 닿으면 산패가 일어나기 때문에 먹을 분량만 덜어 쓰는 것이 좋습니다.

해바라기씨에는 단백질이 풍부하고 마가린이나 식용유를 만드는 데 쓰는 고급 식물성 기름 함량이 많아 식용기름을 채취하여 사용하고 있습니다. 특히 해바라기씨유는 세계적으로 콩기름과 야자유 다음으로 많이 쓰고 있는 매우 중요한 식물성 기름 중 하나이기도 합니다. 해바라기 변종들은 줄무늬가 있는 커다란 씨를 맺기도 하는데, 볶아서 간식으로 먹거나 사료로 쓰기도 하며, 기름 채취용으로 개발한 품종들은 작은 씨가 검은색을 띠고 있으며, 기름 함량이 50% 정에 이른 것으로 알려져 있습니다.

최근 웰빙 바람을 타고 해바라기유가 식품업계에 고급 기름으로 인식되면서 해바라기유를 사용한 제품들이 부쩍 늘어나고 있다. 해바라기유는 혈전을 생성시켜 심혈관계 질환에 심각한 영향을 미치는 포화지방산이 다른 기름보다 적고 콜레스테롤 수치를 저하시켜 혈액순환을 좋게 하는 불포화지방산과 비타민E가 다량 함유되어 있는 해바라기유가 고급 기름으로 인식되면서 해바라기유를 사용한 제품들이 더욱 늘어나고 있습니다.

 

식물성 지방이라 할지라도 지방은 그 자체만으로도 칼로리가 높아 많이 먹지 않는 것이 좋습니다. 탄수화물과 단백질은 무게 당 4㎉의 에너지를 내지만 지방은 9㎉를 발생하며 비만의 원인이 되기 때문입니다. 지방은 같은 양을 먹어더라도 다른 성분에 비해 2배나 더 많이 축적되고 비만을 일으키는 주범이기도 합니다. 또한 너무 많이 섭취하게 되면 혈액순환 장애를 일으켜 대사증후군과 심근경색, 뇌경색, 치매, 지방간 등의 위험을 높이고 발암물질을 만드는 등, 식물성 기름이 암을 유발할 수 있다는 연구결과도 있습니다.