다시마 효능 및 성분, 다시마물 우리기

다시마 효능 및 성분, 다시마물 우리기

다시마는 바다의 채소로 불리며 음식의 감칠맛을 더해 주기도 하지만 각종 영양성분이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 다시마는 해조류 중에서도 요오드 성분이 가장 풍부한 식품으로 신진대사를 활발하게 하며 생체 발육을 촉진하고 피로를 풀어주는 효능이 있습니다. 또한 다시마는 식이섬유와 칼륨, 비타민 등이 풍부하여, 장운동을 활발하게 하여 배변 활동을 원활하게 하며 장내 독성물질과 노폐물을 배출시켜 주어 당뇨병과 같은 각종 성인병을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 다시마는 칼슘과 철분이 풍부하게 함유되어 있어 모근을 튼튼하게 하여 탈모 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

다시마는 대표적인 알칼리성 식품으로 다양한 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어 다양한 효능을 가지고 있습니다. 특히 요오드 성분이 풍부하게 함유되어 있어, 신진대사를 높여주고 갑상선 질환은 물론이며 방사선 오염에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 뿐만 아니라, 아연과 유황, 철분, 칼슘, 마그네슘 등이 풍부하게 함유되어 있어, 피부미용과 탈모 예방, 뿐만 아니라 뼈를 튼튼하게 하여 골다공증예방에도 좋습니다. 또한 다시마는 열량은 낮으면서도 포도당이 혈액 속에 침투하는 것을 억제하며 당질의 소화 흡수를 좋게 하여 혈당 수치를 낮춰주는 효능이 있어 당뇨에도 좋습니다.

 

 

다시마는 무엇보다도 식이섬유가 풍부하게 함유되어 있는 식품으로, 말린 다시마 100g에는 35.8g의 식이섬유가 함유되어 있습니다. 다시마에 풍부한 식이섬유는 인간의 소화효소에 소화되지 않는 채 대장으로 보내지기 때문에 장의 연동운동을 활발하게 하여, 숙변을 제거하는 효능이 있습니다. 또한 식이섬유는 수분을 흡수하여 부풀기 때문에 오랫동안 포만감을 느끼게 할 뿐 아니라 흡수성과 점도가 높아 콜레스테롤과 당분, 체지방의 흡수를 억제하여 비만과 당뇨병, 대장암 예방하는 효능이 있으며 동맥경화와 같은 혈관계 질환을 예방하고 담석증 예방에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

 

다시마는 요오드와 당질이 풍부하게 함유되어 있어 신진대사를 높여주고 체지방을 배출시켜 주는 효능이 있어 다이어트 식품으로 좋습니다. 특히 다시마에 풍부한 당질은, 난소화성 식이섬유인 알긴산이 20%를 차지하고 있어, 변비를 예방하고 포만감을 높여주기 때문에 식사량을 줄여주어 다이어트 효과를 높여 줄 수 있습니다. 특히 다시마에 풍부한 알긴산은 콜레스테롤과 지방, 노폐물 등을 배출시켜 주어 고혈압, 동맥경화와 같은 만성질환적인 질환을 예방하고, 유해물질이 대장에서 머무는 시간을 줄여주어 대장암을 예방하는 효과도 있습니다.

 

다시마는 칼슘과 비타민 K, 마그네슘과 같은 각종 미네랄이 풍부하게 함유되어 있어, 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증을 예방하고, 신진대사를 활발하게 하여 피부 피용에도 효과적일 뿐만 아니라, 갑상선 호르몬 부족으로 인해 발생할 수 있는 탈모 예방에도 좋습니다. 또한 서구화된 식단으로 인해 육류를 즐겨 먹는 현대인들은, 체내 산성도가 낮아지게 되면서 산성체질로 바뀌게 되는데 다시마를 자주 섭취하면 체질 개선에도 좋습니다. 뿐만 아니라 항암성분인 후코이단이 함유되어 있어, 암세포의 전이를 막아 주고, 암세포가 스스로 자살하도록 유도하는 작용이 있어, 암을 예방하는 효능이 있습니다.

 

 

다시마는 폴리페놀의 일종인 클로로겐산도 풍부하게 함유되어 체지방을 억제하는 효능이 있습니다. 항산화 성분인 클로로겐산은, 간에서 포도당이 지방으로 전환되기 전에 에너지로 바꾸며 태워주는 효과가 있어 지방이 축적되는 것을 막아 줄 뿐만 아니라, 항산화 작용이 뛰어나 대장암 세포의 증식을 억제하고, 피부 미용에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다. 특히 클로로겐산은, 식후에 포도당의 방출을 느리게 하여 당뇨병을 예방하는 효능이 있습니다. 또한 다시마는, 비타민B1과 비타민B2 등이 풍부하여, 대사 작용과 에너지 생성을 촉진하며, 피로를 풀어주는 효능이 있습니다.

 

 

다시마는 초장에 찍어먹고, 절임이나 무침, 조림, 쌈, 부각 등으로 먹기도 하지만, 다시마에는 감칠맛을 내는 글루탐산이 풍부하게 함유되어 있어 국물을 내는 재료로도 많이 사용되고 있습니다. 특히 글루탐산은 찬물에서도 잘 우러나기 때문에, 국물을 내거나 차로 사용하기 위해 다시마 물을 우릴 때는, 찬물에 담가, 여름에는 1시간, 겨울에는 3시간 이상 우리면 좋습니다. 좀 더 빨리 우리고자 할 때는, 약한 불로 우리다가 물이 끓기 직전에 다시마를 건져내면 되지만, 다시마의 조직은 열에 약해하기 때문에 뜨거운 물보다는 찬물에서 우려내는 것이 좋습니다.

 

 

다시마는 국물을 내는데 사용하기도 하지만 말려서 다시마차를 만들어 우려 마셔도 좋습니다. 그러나 말린 다시마에는 소금기가 많기 때문에 짠맛이 강하고 건강에도 나쁘기 때문에 나트륨을 제거 한 다시마차를 만들어 우려 마시는 것이 좋습니다. 다시마차를 만들 때는, 말린 다시마를 적당한 크기로 잘라 5~10분 동안 물에 넣고 소금기를 뺀 다음, 다시 물에 넣고 하룻밤 동안 우려 마시면 좋습니다. 하지만 다시마를 과다하게 섭취하게 되면 갑상선에 부담을 줄 수 있어, 갑상선기능항진증이나 갑상선기능저하증이 있는 사람은 섭취하지 말아야 합니다.