대게 효능 및 영양성분 찌는 법과 주의점

대게는 킹크랩과 자주 비교되는 갑각류 일종으로 맛과 여양이 풍부한 고급 식자재로 건강에도 좋습니다. 특히 단백질과 아미노산, 미네랄, 비타민 등이 풍부하면서도 감칠맛과 식감이 뛰어나, 누구나 좋아하는 고급 해산물로, 값은 좀 비싸도 소화 흡수가 잘 되고 영양 보충에도 좋아서 소화 기능이 약한 환자나 어린이, 노인 건강에 도움이 될 수 있습니다.

 

• 목차
• 대게 효능 및 영양성분
• 대게 영양성분
• 대게 효능
• 성장발육과 골다공증 예방
• 해독과 숙취해소
• 심혈관 건강
• 체중 관리
• 대게 찌는 법과 주의점

 

대게 효능 및 영양성분

대게는 단백질과 리신 라이신, 메티오닌 등의 필수 아미노산, 칼슘과 철분, 인 등이 풍부하게 함유하고 있을 뿐만 아니라, DHA, EPA, 타우린, 핵산 등, 불포화 지방산과 아스타잔틴과 같은 카로티노이드 등을 함유하고 있어 어린이의 성장발육과 두뇌 발달 노인의 기억력과 인지력 저하를 방지하는 효과가 있어 치매 예방에 도움이 될 수 있습니다.

 

대게 영양성분

대게는 양질의 단백질과 타우린, 니코틴산, 글루코사민과 콘드로이친, 비타민 C, E, 비타민 B1, B2, B5, B6, B9, B12 등의 비타민 B군, 나트륨, 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 망간, 인, 철, 아연, 셀레늄 등을 함유하고 있습니다. 특히 껍질에는 키틴과 키토산이 풍부해 콜레스테롤과 혈당 수치를 낮추고 인슐린 기능을 촉진하는 효과가 있습니다.

 

러시아산 대게

 

대게 효능

대게는 단백질과 아미노산이 풍부해 근골격계를 튼튼하게 하고 면역력 증진과 다이어트에도 도움이 될 수 있습니다. 또한, 타우린과 시스테인을 함유하고 있어, 알코올 해독작용을 돕고 간을 보호하는 효능이 있으며 껍질에 풍부한 키토산은 콜레스테롤과 체지방을 억제해 다이어트에 도움을 주며 노화 방지에도 효과적인 것으로 알려져 있습니다.

 

성장발육과 골다공증

예방 대게에는 지방 함량이 적고 맛이 담백할 뿐 아니라 소화도 잘돼 허약체질이거나 환자뿐만 아니라 어린이나 노인들에게 좋은 음식으로 기력 회복에 도움이 될 수 있습니다. 특히 단백질과 아미노산, 미네랄이 풍부해 면역력 향상과 성장발육에 도움이 되며 칼슘과 마그네슘, 인, 철분 등이 풍부해 뼈를 튼튼하게 하고 골다공증 예방에도 도움이 됩니다.

 

관절이 약해진 중년 여성

 

해독과 숙취해소

대게에는 타우린과 카테킨과 같은 해독 성분이 풍부하게 함유돼 있어 해장과 술안주로도 인기가 있습니다. 특히 타우린은 간 해독과 기능을 촉진하는 효과가 있어, 피로 해소와 망막 형성, 시력 회복에 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 대게에는 다양한 아미노산과 칼륨이 풍부해 각종 노폐물과 독소 배출에도 효과가 있습니다.

 

심혈관 건강

대게에 풍부한 타우린은 피로 해소와 해독에 도움이 되는 성분으로, 시중에 판매되는 피로해소제나 자양강장제의 주요 성분이기도 합니다. 특히 타우린은, 담즙 분비를 촉진하고 간 기능을 촉진해 알코올과 독소 해독에 효과가 있어 숙취 해소와 심혈관 건강에도 도움이 됩니다. 뿐만 아니라 타우린은 콜레스테롤 수치를 낮추고 고혈압과 심장 건강에도 도움이 됩니다.

 

체중 관리

대게는 저지방, 고단백 식품으로서, 카테킨도 많아서 체중 관리에 도움이 될 수 있습니다. 대게는 100g당 60kcal로 비교적 열량이 낮아서 다이어트 중인 사람도 큰 부담 없이 섭취할 수 있습니다. 특히 대게 껍데기에 풍부한 키틴은 지방축적을 방지하고 콜레스테롤 수치를 낮추는 효과가 있어 다이어트에 도움이 됩니다.

 

대게 먹는 법과 음식

 

대게 찌는 법과 주의점

대게를 찔 때 살아있는 채로 찌면, 다리가 떨어져 나가거나 내장이 쏟아질 수 있어, 얼음물에 담가 기절시키거나, 죽은 것을 확인한 후에 쪄야 하며, 뒤집어서 쪄야 내장이 흘러나오는 것을 방지할 수 있습니다. 또한, 청주나 맥주를 조금 넣으면 비린 맛을 잡을 수 있으며 해산물 알레르기가 있는 사람은 주의해야 합니다. 또한, 대게는 비타민 D 흡수를 방해할 수 있으며 과도한 섭취는 콜레스테롤 수치를 높일 수 있습니다.