소금에 절인 양배추 사우어 크라우트 효능

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사우어크라우트는 양배추를 소금에 절여 발효시킨 김치와 비슷한 식품으로 독일어로 풀이하면, 신 양배추라는 뜻을 가지고 있을 만큼 신맛과 시큼한 냄새가 있습니다. 사우어크라우트나 김치와 같은 발효 식품은 프로바이오틱스와 같은 좋은 박테리아와 효모를 풍부하게 함유하고 있으면서도, 발효 되는 과정에서 영양학적으로도 향상시켜 주는 것으로 알려졌습니다. 사우어크라우트 역시, 생양배추보다 프로바이오틱스와 비타민과 같은 몸에 좋은 영양소가 풍부해져 소화 흡수율을 높여 주고 면역력 향상에도 효과가 있습니다.

 

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사우어크라우트는 칼로리는 낮지만 다양한 비타민과 항산화 성분, 엽산, 철분과 같은 다양한 영양소가 풍부 하면서도 발효과정에서 생긴, 몸에 좋은 박테리아와, 효소, 등이 풍부하게 함유돼 있어 소화를 촉진하고 흡수율을 높여주는 효능이 있습니다. 특히 사우어크라우트는, 양배추에 풍부한 각종 항산화 성분과 비타민, 철분과 칼슘, 마그네슘, 망간과 같은 다양한 미네랄을 포함하고 있으며, 발효 과정으로 인해 생체 이용률을 높여 주는 효능이 있습니다.

 

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사우어크라우트가 양배추에 비해 항암 효과도 뛰어난 것으로 알려졌습니다. 사우어크라우트는 양배추에 풍부한 항암 성분뿐만 아니라 발효 과정에서 항암 성분인, 이소티오시아네이트가 생성되는 것으로 밝혀졌습니다. 또한 사우어 크라우트에는 글루코시놀레이트를 포함하고 있어 신체의 항산화 효소를 활성화하는데 도움이 되는 것으로 밝혀졌으며, 플라보노이드 등의 항산화 성분이 풍부해 세포의 산화적 손상을 방지해 세포의 변이를 방지 하는 효능이 있습니다.

 

사우어크라우트, 사워크라우트


사우어크라우트에는 적혈구 형성에 필요한 주요 성분인 철분과, 철분 흡수를 돕는 비타민 C가 풍부하게 함유돼 있어 조혈작용을 돕고 빈혈 예방에도 효과가 있습니다. 사우어크라우트에 풍부한 비타민C, 식물성 철분을 우리 몸에 쉽게 흡수될 수 있는 형태로 저장해 흡수율을 높이는 것으로 알려졌습니다. 철분은 혈액순환에 꼭 필요한 영양소로, 부족하게 되면 혈류가 약해지게 되고 산소와 영양소 수송을 저하시켜 빈혈 증상이 나타나게 됩니다.


사우어크라우트에는 혈관 벽에 콜레스테롤과 지질이 축적되는 것을 방지하는 섬유질이 풍부하게 함유돼 있습니다. 때문에 사우어크라우트를 자주 섭취하면 혈관 건강에 도움을 받을 수 있으며, 죽상 동맥 경화증을 방지하고 심장병의 위험을 줄일 수 있습니다. 또한 사우어크라우트는, 체내 나쁜 콜레스테롤을 제거하는 데 도움이 되며 소화 과정에서 음식과 함께 흡수 될 수 있는 콜레스테롤을 배출 시켜 주기 때문에 혈액으로 흡수되는 것을 방지할 수 있습니다.

 

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사우어크라우트는 면역력을 높이는 프로바이오틱스와 비타민 C가 풍부하게 함유돼 있습니다. 비타민 C는 면역력 향상과 피부미용, 잇몸 건강에도 도움이 됩니다. 또한 프로바이오틱스가 풍부한 음식을 자주 섭취하면 회복 속도를 높여 주기도 합니다. 또한 사우어크라우트에는 우리 몸에서 자유 라디칼을 제거하고 눈 건강에 도움이 되는 항산화 성분과 비타민 A를 함유하고 있어, 황반 변성이나 백내장과 같은 안과질환을 예방하고 시력을 지켜 주는 효능이 있습니다.

 

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사우어크라우트에 풍부한 좋은 박테리아는, 배변 활동을 돕고 장 환경을 개선하여 감염이나 궤양을 예방하기도 합니다. 사우어크라우트는 발효 과정에서 발생하는 유산균은 위장내 헬리코박터 파일로리 성장을 억제 하여 위의 감염과 위장 궤양을 방지하는 효능이 있습니다. 또한 프로바이오틱스는, 가스와 팽만감, 변비와 같은 소화기 질환을 줄이는데 도움이 되며 크론병과 궤양성 대장염과 같은 위장 질환을 예방하는데 효과적인 것으로 알려졌습니다.

 

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사우어크라우트는 소화관에서 독소를 제거하는데 도움을 주고 면역 체계를 강화하여 염증을 억제하는 효능이 있습니다. 신체의 염증은 면역 체계가 신체 조직을 손상시키는 방어 세포와 호르몬을 생성하도록 유도하는 독소에 의해 발생하여, 알츠하이머병, , 당뇨병, 크론병, 고혈압, 천식, 관절염과 같은 악성 질병을 일으키는 것으로 나타났습니다. 사우어크라우트는 프로바이오틱, 섬유질을 비롯한 다양한 항산화 성분이 함유돼 있어 염증 예방에 도움이 될 수 있습니다.


사우어크라우트는 맛과 건강상을 위해 수천 년 동안 소비되어 왔는데, 발효는 식품 보존의 가장 초기 적인 방법 중 하나이기 때문입니다. 소금, 향신료 및 자체 주스로 양배추를 발효시켜 만드는 사우어크라우트는 추운 겨울 동안 채소 섭취가 어려울 때 이용 가능한 영양소를 사용할 수 있는 좋은 대안이었던 것입니다. 뿐만 아니라 사우어크라우트에 풍부한 좋은 박테리아 는 장에서 살아남아 해로운 박테리아와 독소가 몸으로 흡수되는 것을 방 할 수 있습니다.

 

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사우어크라우트는 잘게 다진 양배추를 소금에 절인 후 자체 즙으로 발효됩니다. 일반적으로 사우어크라우트를 만들 때는, 다진 양배추 층 사이에 소금을 넣고 눌러서 양배추를 압착 하여 즙이 나오도록 하여 발효 시키는 것으로 알려졌습니다. 사우어크라우트에는 요거트와 같은 다양한 배양 제품에 존재하는 유산균과 같은 유익한 박테리아가 포함되어 있습니다. 또한 양배추를 소금물에 절이면 박테리아는 양배추의 당분을 젖산으로 전환시켜 유해한 박테리아의 성장을 방지하기도 합니다.

 

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사우어크라우트를 판매하는 많은 회사에서는 신맛이 덜하고 단맛이 나는 제품을 판매하기도 합니다. 이러한 제품은 사우어크라우트를 단시간 발효시켜 제조 시간이 단축되기도 하지만 신맛을 싫어하는 사람도 많이 있기 때문입니다. 또한 제조 시간을 줄임으로써 효과는 감소하더라도 사우어크라우트를 생산하는 비용이 덜 들기 때문에 대부분 사우어크라우트는 2~4주 정도로 발효시켜 생산되는 것으로 알려져 있습니다.

 

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사우어크라우트 부작용

사우어크라우트는 많은 사람들이 즐겨 먹는 음식이기는 하지만, 체질에 따라서는, 일부 프로바이오틱 박테리아로 인해 부작용을 일으키는 경우도 있으며, 너무 과도하게 섭취하면, 경미한 설사나 메스꺼움 등의 소화기 문제를 일으킬 수 있습니다. 또한 고혈압이나 혈관계 질환이 있는 사람은 소금이 많이 들어간 식품이기 때문에 섭취하기 전에 전문가와 상담 후에 섭취하는 것이 좋습니다.

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